De las pasarelas de la moda a la mejor barra móvil del Eje Cafetero: Así nació Coctel Pop

Si me hubieras dicho hace diez años que terminaría liderando el mejor bar móvil de Pereira y el Eje Cafetero, me hubiera reído en tu cara. En ese momento mi vida eran maletas, ferias internacionales de moda y aeropuertos. Ese era mi mundo, y la verdad, lo amaba.

Pero la vida tiene su forma de redirigirte. Llegaron mis hijos, y de un momento a otro tuve que tomar una decisión que ninguna mamá debería tener que tomar tan tajante: ¿seguía viajando por el mundo de las exportaciones, o estaba presente para verlos crecer? Elegí quedarme. Y si me preguntas hoy, fue la mejor decisión que pude tomar, aunque en su momento sintiera que estaba dejando atrás todo lo que había construido.

El plan B que terminó siendo el plan correcto

No me iba a quedar cruzada de brazos, así que decidí comprar una franquicia de eventos, Selfie Time. Empecé a meterme de lleno al mundo de los eventos locales en Pereira, Armenia y Manizales — bodas, cumpleaños, fiestas corporativas — y ahí fue cuando se me prendió el bombillo.

En el Eje Cafetero, los cócteles se servían como si fueran un trámite más: los ponían en una mesa, esperando a que llegaran los invitados, y para cuando alguien se acercaba a probarlos ya estaban aguados, tibios y francamente feos. Nadie les estaba dando la importancia que merecían.

Y aquí está la clave: en el mundo de la moda del que yo venía, las barras de cócteles no eran un lujo, eran una necesidad. Estaban en cada evento, en cada lanzamiento, en cada fiesta importante. Eso para mí era lo normal. Pero acá, en mi región, nadie estaba ofreciendo una barra de cócteles para bodas y eventos que realmente cumpliera. Ahí no vi un problema, vi una oportunidad de negocio que nadie había aprovechado todavía.

El detalle incómodo: yo no sabía nada de coctelería

Tenía la visión clara, pero un huequito enorme en el plan: no sabía hacer un cóctel ni para salvar mi vida. Así que hice lo único que tenía sentido, empecé a construir la marca y a profesionalizarme en coctelería al mismo tiempo. No esperé a "estar lista" para empezar. Aprendí mientras construía, y construí mientras aprendía.

Ese camino me llevó a convertirme en Bartender Elite IBA, una certificación que en Colombia solo tenemos 6 mujeres. Seis. Te lo digo sin pena: es uno de los logros de los que más orgullosa estoy en toda mi carrera, y no fue fácil me lo gané a pulso, copa por copa, técnica por técnica.

La verdadera batalla no fue aprender coctelería, fue cambiar mentalidades

Si crees que lo más difícil fue dominar las técnicas de bartending, te equivocas. Lo más duro fue otra cosa: hacer entender al cliente que un bartender no es un mesero.

Tuve que educar, una reunión a la vez, sobre por qué la coctelería para eventos corporativos, bodas y celebraciones no es un gasto extra sino una pieza central de cualquier evento que quiera dejar huella. Tuve que ganarme el respeto en un sector donde nadie sabía bien qué esperar de nosotros. Y créeme, hubo momentos donde dudé si valía la pena tanta pelea.

Pero la insistencia paga. Hoy Cóctel Pop es referencia del mejor bar móvil de Pereira y el Eje Cafetero, y lo digo con la seguridad de quien se lo ganó trabajando. Tanto así, que hemos inspirado a otras marcas que nacieron mirando lo que construimos, no solo aquí en la región, sino en otras partes de Colombia.

Por qué te cuento todo esto

No te cuento esta historia para llenarme la boca. Te la cuento porque quiero que entiendas algo importante: cuando contratas a Cóctel Pop, no estás contratando una mesa con botellas y hielo. Estás contratando años de formación profesional, una visión que nació de ver lo que nadie más estaba viendo, y la cabezonería de no aceptar que las cosas "siempre se hicieron así".

Este blog va a ser el espacio donde te voy a contar todo lo que sé sobre coctelería, tendencias de eventos y cómo armar la barra que tu celebración merece. Porque si algo tengo claro después de este camino, es que el detalle que parece "menor" — esa barra de cócteles bien hecha — es muchas veces lo que la gente recuerda de tu evento.

Bienvenido a Cóctel Pop. Esto recién empieza.

Anita Osorio "La Jefa"

Anita Osorio "La Jefa"